Klachelsuppe oder Saure Suppe

Zutaten:

1 1/4 l Wasser

40 g Fett

20 g Meh

l 2 geputzte Schweinshaxln

100 g Schwarten

Wasser

Salz & Pfeffer

½ EL Essig

½ TL Thymian

1 Lorbeerblatt

1 Zwiebel

Zubereitung:

Die Schweinshaxln und Schwarten werden mit Wasser, Salz, etwas Essig, Thymian, 1 Lorbeerblatt und den Zwiebelscheiben weich gekocht und abgeseiht. Aus dem Fett und Mehl wird eine leichte Einbrenn zubereitet und mit kalter Suppe aufgegossen. Das von den Knochen gelöste Fleisch wird hinzugefügt. Man kann auch das Mehl mit kaltem Wasser versprudeln und in die Suppe geben. Nun wird mit etwas Pfeffer abgeschmeckt. Diese Suppe wird meist mit Brot gereicht.