Bohnensalat mit Rettich

Zutaten:

200 g Käferbohnen, gekocht

1 schwarzer Rettich

2–3 EL Kernöl

1 Zwiebel

1 Schuß Essig Salz

Etwas Bohnenkraut frisch oder getrocknet

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag in ausreichend Wasser weichkochen. Anschließend abseihen und auskühlen lassen. Den Rettich mit dem Reibeisen grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles gut vermengen und mit Salz, Essig und Kernöl marinieren, den Salat vor dem Verzehr gut durchziehen lassen.